Салат «Оливье»: 20 рецептов Праздничный новогодний стол не может быть полным без любимого салата….

Салат «Оливье»: 20 рецептов ⚡😍
Праздничный новогодний стол не может быть полным без любимого салата. Он один из самых любимых у разных поколений хозяек. «Оливье» готовили наши прабабушки и бабушки. Готовят и нынешние хозяйки. У каждой есть любимая вариация классического салата.

Для вас 20 рецептов салата: вкусные, необычные, пикантные, они украсят ваш праздничный стол.

1. Тот самый салат «Оливье»
Считается, что именно такой состав ингредиентов был в блюде, которое готовил французский шеф-повар Люсьен Оливье.
Ингредиенты: Рябчик – 2 шт. Телячий язык – 1 шт. Паюсная икра – 100 г (Прим.: паюсная икра – черная икра из осетровых рыб, которая готовится методом посола в теплом солевом растворе (тузлуке), а затем спрессовывается в плотную массу). Свежий салат – 1 кг. Отварные раки – 25 шт. Маринованный огурец – 5 шт. Свежий огурец – 2 шт. Каперсы – 0,5 кг Вареное яйцо – 5 шт.
Для соуса: Свежие яйца – 2 шт. Оливковое масло – 280 мл.
Приготовление: Пожарьте рябчиков и снимите с костей всю мякоть. Отварите и нарежьте картофель. Отварите раков и очистите шейки. Отварите язык. На дно салатника уложите дичь, затем мясо, картофель, полейте соусом. Затем в таком порядке: дичь, язык, картофель, огурцы, раковые шейки. Когда все продукты разложены в виде горки, смажьте соусом и покройте икрой.

2. Салат «Оливье» начала ХХ века (он же «Столичный»)
Восстановленный рецепт салата, который предлагали гостям ресторана «Москва» с середины 20-х годов ХХ века. Он же на долгие годы стал эталонным и вошел во многие кулинарные книги советской поры.
Ингредиенты: Отварной картофель – 6 шт. Лук – 2 шт. Отварная морковь – 3 шт. Маринованный огурец – 3 шт.
Яблоко – 1 шт. Вареное мясо птицы – 200 г. Зеленый горошек – 200 г. Вареное яйцо – 3 шт. Оливковый майонез – по вкусу. Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление: Все ингредиенты нарежьте мелко на равные кусочки. Перемешайте, заправьте майонезом. При подаче украсьте кусочками яблок.

3. Салат «Оливье» (советский)
Этот рецепт известен всем хозяйкам времен СССР. В новогоднюю ночь его можно подать в форме символа года.
Ингредиенты: Отварной картофель – 4 шт. Вареное яйцо – 5 шт. Колбаса «Докторская» – 300 г. Маринованный огурец – 5–6 шт. Зеленый горошек – 0,5 банки. Зеленый лук – 1 пучок. Майонез – по вкусу.
Для украшения: Вареное яйцо – 1–2 шт. Маслины – 7–8 шт. Колбаса «Докторская» – 2–3 кусочка. Отварная морковь – 1 шт.
Приготовление: Все ингредиенты нарежьте мелко на равные кусочки. Перемешайте, заправьте майонезом.

4. Салат «Оливье» с крабовыми палочками
Дополнительный ингредиент порадует тех, для кого лучший салат – с крабовыми палочками.
Ингредиенты: Отварной картофель – 4 шт. Вареное яйцо – 4 шт. Отварная морковь – 1 шт. Зеленый горошек – 1 банка. Крабовые палочки – 200 г. Соленый огурец – 2 шт. Свежий огурец – 1 шт. Зеленый лук – 100 г. Майонез – по вкусу. Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление: Все ингредиенты нарежьте мелко на равные кусочки. Перемешайте, заправьте майонезом.

5. Салат «Оливье» с кетой (горбушей)
Рыба вместо колбасы? Оказывается, можно и так!
Ингредиенты: Отварной картофель – 2 шт. Отварная морковь – 1 шт. Вареное яйцо – 4 шт. Лук – 2 шт. Зеленый горошек – 250 г. Майонез – 170 г. Филе кеты или горбуши – 200 г. Красный молотый перец, соль – по вкусу.
Приготовление: Рыбу отделите от кожи. Если рыба жирная, удалите лишний жир с помощью салфетки. Все ингредиенты нарежьте на одинаковые кусочки, перемешайте, заправьте майонезом.

6. Салат «Оливье» с красной икрой
Не спешите пугаться от будущих трат! Икра – для украшения салата.
Ингредиенты Отварной картофель – 4 шт. Вареное яйцо – 5 шт. Красная малосольная рыба –200–300 г (рыбку для этого салата вы можете приготовить сами). Замороженный зеленый горошек (отварить) – 200 г. Соленый огурец – 3–4 шт. Майонез – по вкусу. Соль – по вкусу. Красная икра – для украшения.
Приготовление: Овощи, яйца и рыбу нарезать мелкими кубиками, перемешать и заправить майонезом. Перед подачей украсить икрой.

7. Салат «Оливье» с фасолью
Сочетание фасоли с луком и сметаной способно придать этому варианту зимнего салата совершенно новое звучание.
Ингредиенты: Отварной картофель – 2 шт. Отварная морковь – 1 шт. Вареное яйцо – 4 шт. Маринованный огурец – 2 шт. Консервированный зеленый горошек – 180 г. Вареная колбаса «Молочная» – 200 г. Консервированная красная фасоль – 150 г. Лук – 1 шт. Сметана – 250 г. Соль – по вкусу. Свежая зелень – для украшения.
Приготовление: Картофель и морковь натрите на крупной терке. Огурцы и колбасу нарежьте на мелкие кубики. Лук мелко нашинкуйте. Измельчите яйца. Соедините все продукты, заправьте сметаной и перемешайте. Перед подачей украсьте свежей зеленью.

8. Салат «Оливье» с баклажанами
Для тех, кто любит, когда овощей побольше.
Ингредиенты: Отварной картофель – 2 шт. Вареное яйцо – 3 шт. Консервированный зеленый горошек – 180 г. Вареная колбаса «Докторская» – 250 г (можно заменить отварным мясом). Отварной на пару баклажан – 2 шт. Лук – 1 шт. Майонез – 200 г. Молотая паприка – 1 ч. ложка Красный молотый перец – на кончике ножа. Соль – по вкусу. Свежая зелень укропа – по вкусу.
Приготовление: Баклажаны вымойте, срежьте плодоножки и зернышки, нарежьте кубиками средней величины, посыпьте специями и перемешайте. Варите на пару в тонкой сетке до готовности( кусочки не должны стать слишком мягкими). Яйца натрите на крупной терке. Овощи нарежьте на одинаковые мелкие кусочки. Все ингредиенты соедините, перемешайте, заправьте майонезом. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

9. Салат «Оливье» со свеклой
Рецепт салата со свеклой довольно необычен. Для тех, кто обожает «Селедку под шубой» и классический «Винегрет».
Ингредиенты: Отварной картофель – 4 шт. Отварная морковь – 1 шт. Отварная свекла – 1 шт. Вареное яйцо – 3 шт. Консервированный зеленый горошек – 200 г. Домашняя густая сметана – 200 г. Вареная колбаса «Молочная» – 250 г. Молотая паприка – 1 ч. ложка. Красный молотый перец – на кончике ножа. Соль – по вкусу. Свежая зелень петрушки – для украшения.
Приготовление: Картофель, морковь и свеклу отварите на пару. Все ингредиенты нарежьте на одинаковые кусочки. Перемешайте, посыпьте молотым красным перцем и паприкой. Заправьте сметаной и вновь перемешайте. Перед подачей украсьте свежей петрушкой.

10. Салат «Оливье» с маринованными грибами
Грибы в этом рецепте заменили собой мясо.
Ингредиенты: Отварной картофель – 2 шт. Вареное яйцо – 3 шт. Фиолетовый лук – 3 шт. Консервированный зеленый горошек – 200 г. Майонез «Легкий» – 230 г. Консервированные грибы – 200 г. Соль – по вкусу. Свежая зелень – для украшения.
Приготовление: Нарежьте овощи. Соедините с горошком, грибами. Добавьте майонез и перемешайте. Перед подачей украсьте свежей зеленью.

11. Салат «Оливье» с салями
Разрушаем стереотип, что «Оливье» можно готовить только с вареной колбасой.
Ингредиенты: Отварной картофель – 4 шт. Вареное яйцо – 3 шт. Отварная морковь – 2 шт. Белый лук – 3 шт. Консервированный зеленый горошек – 210 г. Свежий огурец – 2 шт. Майонез «Провансаль» – 230 г. Колбаса салями – 230 г. Соль – по вкусу. Свежая зелень укропа – для украшения.
Приготовление: Картофель и морковь нарезать кубиками. Остальные продукты нарежьте мелким кусочками. Соедините с майонезом. Украсьте зеленью перед подачей.

12. Салат «Оливье» с мясом и хреном
В качестве заправки используйте хрен. Если острое – не для вас, избавьтесь от соблазна попробовать этот салат.
Ингредиенты: Отварной картофель – 3 шт. Маринованный огурец – 2 шт. Морковь – 1 шт. Вареное яйцо – 2 шт. Лук – 3 шт. Консервированный зеленый горошек – 170 г. Майонез «Оливковый» – 250 г. Отварная нежирная говядина – 200 г. Соль – по вкусу. Свежая зелень – для украшения. Готовый хрен без добавок – 2 ст. ложки.
Приготовление: Все продукты нарежьте мелкими кубиками. Майонез в отдельной емкости смешайте с хреном. Затем добавьте эту смесь к уже подготовленным ингредиентам. Перемешайте. Перед подачей украсьте зеленью.

13. Салат «Оливье» с телячьим языком
Понравится тем, кто не любит майонез из магазина.
Ингредиенты: Отварной телячий язык – 300 г. Отварной картофель – 2–3 шт. Консервированный зеленый горошек – 100 г. Вареное яйцо – 4 шт. Лук – 2 шт.
Для соуса: Яйца – 2 шт. Сахар – 1 ч. ложка. Соль – 2 ч. ложки. Растительное масло – 70 мл. Молоко – 2 ст. ложки.
Приготовление: Все ингредиенты нарежьте и соедините. Для приготовления соуса взбейте яичные желтки с сахарной пудрой. Добавьте молоко, растительное масло, посолите. Заправьте соусом салат и перемешайте.

14. Салат «Оливье» с филе трески
Для подачи этого салата можно использовать блюдо в форме рыбки.
Ингредиенты: Отварное филе трески – 250 г. Отварной картофель – 3–4 шт. Вареное яйцо – 4 шт. Консервированный зеленый горошек – 100 г. Майонез – 250 г. Лук – 2 шт. Соль – по вкусу.
Приготовление: Нарежьте картофель и филе рыбы соломкой. Мелко порубите лук и яйца. Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом.

15. Салат «Оливье» с печенью
Печень придает блюду совершенно особенный вкус.
Ингредиенты: Лук – 2 шт. Печень – 200 г. Отварной картофель – 3 шт. Вареное яйцо – 5 шт. Майонез – 250 г. Соль, перец – по вкусу. Растительное масло – 2 ст. ложки. Молоко – 100 мл (для замачивания).
Приготовление: Замочите печень на 2–3 часа в молоке. Затем пожарьте ее на растительном масле. Как остынет, нарежьте соломкой. Овощи нарежьте соломкой. Перемешайте, заправьте майонезом. Посолите, поперчите по вкусу.

16. Салат «Оливье» с копченым мясом и яблоками
В соусе есть мускатные нотки. Готовьтесь к открытию нового зимнего салата!
Ингредиенты: Копченое мясо – 200 г. Отварной картофель – 3 шт. Вареное яйцо – 4 шт. Соленые шампиньоны – 250 г. Яблоки – 100 г. Соль, перец – по вкусу.
Для соуса: Сметана – 200 г. Лимонный сок – 2 ст. ложки. Сахарная пудра – 1 ч. ложка. Соль – 1 ч. ложка. Мускатный орех – 1 ст. ложка.
Приготовление: Нарежьте мясо соломкой. Овощи – кубиками. Яблоки очистите от кожуры и измельчите. Приготовьте соус: охлажденную сметану взбейте с сахарной пудрой и солью. Постепенно добавляйте лимонный сок. Засыпьте измельченный мускатный орех. Перемешайте. Соедините с подготовленными ингредиентами. Перед подачей украсьте грибами и кусочками яблок.

17. Салат «Оливье» на скорую руку с сосисками
Это блюдо можно готовить и в будни, так как его ингредиенты найдутся в большинстве холодильников.
Ингредиенты: Сосиски – 200 г. Отварной картофель – 3 шт. Вареное яйцо – 5 шт. Соленые огурцы – 2 шт. Лук – 2 шт. Майонез – 250 г. Сливочное масло – 1 ст. ложка.
Приготовление: Мелко нарежьте лук и обжарьте его. Очистите от пленки сосиски и нарежьте кружочками. Остальные ингредиенты нарежьте на небольшие кусочки. Перемешайте, заправьте майонезом.

18. Салат «Оливье» с черносливом
Оливье с черносливом удивит вкусом. Подавайте этот салат в форме горки.
Ингредиенты: Отварное филе индейки – 250 г. Рис – 200 г. Консервированный зеленый горошек – 100 г. Чернослив – 100 г. Вареное яйцо – 4 шт. Лимон – 2 шт. Майонез –250 г. Соль, перец – по вкусу.
Приготовление: Нарежьте отварное филе соломкой. Отварите рис до готовности. Смешайте рис и мясо в неметаллической емкости. Порубите яйца. Чернослив переберите и залейте кипятком. Поставьте на медленный огонь и кипятите в течение 3 минут. Остудите и измельчите. Из лимонов выжмите сок и добавьте его в майонез. Смешайте все ингредиенты. Заправьте майонезом.

19. Салат «Оливье» с морской капустой
В этом рецепте нет привычного зеленого горошка и соленых огурчиков: их заменила капуста.
Ингредиенты: Крабовые палочки – 250 г. Отварной картофель – 3 шт. Морская капуста – 150 г. Оливки – 100 г. Майонез – 250 г. Кресс-салат. Соль, перец – по вкусу.
Приготовление: Нарежьте картофель, оливки и крабовые палочки мелким кубиками. Нашинкуйте морскую капусту. Соедините все продукты и заправьте майонезом. Листья кресс-салата промойте холодной водой. Часть измельчите и добавьте в салат, а остальные уложите по краям блюда.

20. Салат «Оливье» с кальмарами
Нежные кальмары в этом салате подчеркнут аромат белых грибов.
Ингредиенты: Замороженные кальмары – 250 г. Отварной говяжий язык – 100 г. Сыр – 100 г. Маринованные белые грибы – 150 г. Вареное яйцо – 4 шт. Отварной картофель – 3 шт. Консервированный зеленый горошек – 150 г. Майонез – 250 г. Горчица – 1 ст. ложка. Соль – по вкусу.
Приготовление: Отварите кальмары. Нарежьте тонкой соломкой все ингредиенты. Измельчите белые грибы. Горчицу смешайте с майонезом. Соедините все ингредиенты, заправьте майонезом. Перед подачей украсьте специально оставленными грибами.