🔗 В каком виде шпинат полезнее?
Шпинат богат магнием, фолатами и витамином K. Железо и кальций в нём есть, но их усвоение частично снижает щавелевая кислота.
— Лёгкая термообработка (на пару, тушение) уменьшает количество оксалатов и повышает доступность минералов.
— При нагревании часть витаминов (особенно витамин C и фолаты) разрушается.
— Витамин B6 не «усиливается» при нагревании.
Вывод: полезен и сырой, и слегка приготовленный шпинат. Лучше чередовать способы приготовления.
Обсуждение2 комментария
В свежем виде пища приносит больше пользы.
И ещё лучше, если вы будете есть её своими зубами.
Я как раз недавно тоже задумывалась об этом! Столько всего перечитала, но все рецепты какие-то сложные или «химические». А потом совершенно случайно нашла натуральное и просто гениальное в своей простоте решение, которое делает жизнь в разы удобнее.