При жарке картофель активно впитывает масло, и его жирность взлетает до 15–20 г на 100 г, что добавляет в основном ненасыщенные и насыщенные жиры из растительного масла, а также может провоцировать образование вредных трансжиров и акриламида при высоких температурах. В то же время в запечённом без масла картофеле жирность остаётся мизерной — всего около 0.1 г на 100 г, что делает его гораздо более здоровым вариантом. 🥔 Энергетическая разница колоссальна: жареный картофель содержит около 190–205 ккал на порцию, в то время как запечённый (особенно в кожуре, которая сохраняет витамины) — всего около 90–95 ккал. Для сравнения, картофель фри — это уже 275 ккал, а чипсы — все 500 ккал на 100 г, где вредных жиров ещё больше.
