Холодец из мяса и курицы Какой новогодний стол — без холодца? Предлагаем приготовить его…

Холодец из мяса и курицы

Какой новогодний стол — без холодца? Предлагаем приготовить его в мультиварке, используя говядину, курицу и свиные ножки.

Ингредиенты:
— свиные ножки — 2 шт.
— цыплёнок — 600 г
— куриное филе — 1 шт.
— говядина на кости — 1 кг
— лук репчатый — 1 шт.
— морковь — 1 шт.
— укроп — 3–4 веточки
— зелёный лук — 2 стебля
— чёрный перец горошком — 10–12 шт.
— лавровый лист — 2 шт.
— чеснок — 5 зубчиков
— зелёный горошек (для украшения)
— соль по вкусу

Приготовление:

Залейте свиные ножки, цыплёнка, куриное филе и говядину водой и оставьте на 8–10 часов для вымачивания.

После этого хорошо промойте мясо и свиные ножки холодной водой, тщательно очистите ножки. Сложите всё в чашу мультиварки, добавьте очищенные лук и морковь, а также веточки зелени.

Залейте ингредиенты водой так, чтобы уровень жидкости был выше мяса минимум на 1 см, а лучше на 3 см — во время приготовления в мультиварке выкипание меньше, чем на плите.

Выберите программу для доведения до кипения (например, «Мультиповар»). Дождитесь закипания и уберите пену, затем посолите бульон, добавьте чёрный перец и лавровый лист.

На программе «Тушение» готовьте холодец в течение 5 часов.

Процедите готовый бульон через несколько слоёв марли, дайте мясу остыть, морковь отложите для украшения.

В каждую форму для холодца выложите мелко нарезанный чеснок, немного зелёного горошка и кружочки отварной моркови. Залейте всё небольшим количеством бульона.

Отделите мясо от костей, измельчите его на небольшие кусочки и распределите по формам. Залейте бульоном и поставьте в холодное место для застывания на 6–8 часов.

Перед подачей погрузите форму с холодцом на несколько секунд в горячую воду, накройте блюдом и переверните. Украсьте укропом или другой зеленью, подавайте с хреном и горчицей.